2012년 1학기 급식경영 중간시험과제물 B형(단체급식과상업적외식의차이점,산업체급식)

2012년 1학기 급식경영 중간시험과제물 B형(단체급식과상업적외식의차이점,산업체급식)

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설명 : 단체급식과 상업적 외식이 다른 근본적인 차이점이 무엇인지 설명하고, 단체급식 분야 중 한 분야에 대한 현황 및 이슈를 조사하여 작성하시오. Ⅰ. 서 론 Ⅱ. 단체급식과 상업적 외식의 근본적인 차이점 1. 단체급식의 개념 2. 상업적 외식의 개념 3. 단체급식과 상업적 외식의 근본적인 차이점 Ⅲ. 산업체급식 현황 및 이슈 1. 산업체급식의 개념 2. 산업체급식의 등장 3. 산업체 급식의 위탁 운영 도입 Ⅳ. 결론 참고문헌 ====================== 함께 제공되는 참고자료 파일 목록 ====================== 참고자료1.외․급식 산업현황 및 향후 발전 방향 참고자료2.우리나라외식산업현황 참고자료3.단체급식서비스의아웃소싱에대한연구 참고자료4.식품신문-단체급식사업 참고자료5.아라마크사의한국진출사례로본급식산업의해외진출 참고자료6.산업체 근로자들의 급식의 속성이 급식만족에 미치는 영향

Ⅰ. 서론 급식산업(foodservice industry)이라 함은 가정 외의 장소에서 학교, 사업체, 병원, 대학교, 행정부서, 사회복지시설 등의 조직구성원들에게 급식을 제공하는 단체급식산업과 상업성을 목적으로 운영되고 있는 레스토랑, 패스트푸드점, 호텔 레스토랑, 제과점, 아이스크림점, 커피숍 등 가정 외 장소에서 생산, 판매 및 서비스 활동을 하는 다양한 형태의 외식업소의 집합체를 외식산업으로 정의하며, 그 영역은 점차 광범위하게 확대되고 있다.  본고에서는 단체급식과 상업적 외식의 근본적인 차이에 대해 알아보고, 단체급식 분야 중 산업체급식의 현황 및 이슈에 대해 조사하고자 한다. Ⅱ. 단체급식과 상업적 외식의 근본적인 차이점 1. 단체급식의 개념 단체급식이란 용어 그대로 특정한 단체에 소속된 사람들을 대상으로 식사를 제공하는 것을 일컫는다. 즉 교육기관, 사업체의 사무실과 공장, 의료기관, 정부기관, 또는 그 밖의 공공단체에서 운영하는 급식소로 영리보다는 기관이나 단체의 구성원, 이용자 및 근로자들의 복리후생 차원에서 식사를 제공하는 것이다. 식품위생법 제 2조 제 9항에 의하면, ‘집단급식소란 영리를 목적으로 하지 아니하고 계속적으로 특정 다수인에게 음식물을 공급하는 기숙사․학교․병원 기타 후생기관 등의 급식시설이다’라고 정의되어 있다. - 중략 -

출처 : 해피레포트 자료실